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燕窝有哪些种类：毛燕、去毛燕窝、精制燕窝、燕角有何不同？

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快速解答

燕窝通常按加工程度分类：毛燕仍带羽毛和杂质，去毛燕窝已挑去羽毛但保留燕盏形状，精制燕窝已清洗并压模定型，燕角是燕窝较厚的底座部分。此外还可按筑巢地点（屋燕、洞燕）和颜色来分类。

本文旨在帮助您在购买时区分各类燕窝，不构成医疗或营养方面的建议。

各类干燕窝示意图：毛燕、去毛燕窝、精制燕窝和燕角

燕窝分为哪些种类？

常见的分类方式有三种。第一种按加工程度分：毛燕、去毛燕窝、精制燕窝和燕角。第二种按燕子筑巢的地点分：屋燕和洞燕（岩洞燕窝）。第三种按颜色分：白燕、粉燕和血燕（依据 Điện Máy Xanh （在新标签页打开））。

购买时，按加工程度分类最为重要：它决定了您在家清理的工夫以及每盒的价格。另外两种分类则能告诉您来源和需要向卖家询问的风险点。

毛燕、去毛燕窝和精制燕窝有何不同？

这三类的区别在于清洁程度。毛燕几乎未经处理。去毛燕窝已挑去羽毛，但保留燕盏的形状。精制燕窝则是清洗干净后再压制成型。Long Châu 药店 （在新标签页打开）同样把毛燕、整盏去毛燕窝和精制燕窝列为三种主要的干燕窝。

毛燕

毛燕是未经加工的原始燕窝，仍夹杂羽毛和杂质（Long Châu （在新标签页打开））。优点是保留了燕窝原有的形状和气味，便于观察燕丝以辨别真伪。代价是炖煮前需要自己浸泡并仔细挑净羽毛。

去毛燕窝

去毛燕窝是经人工挑去羽毛、但仍保留燕盏原有形状的燕窝（Điện Máy Xanh （在新标签页打开））。Uyên Nguyên 燕窝的干去毛燕窝已去除约 95% 的羽毛，因此浸泡后可能仍有少量绒毛需要再挑。

精制燕窝（定型）

精制燕窝经过浸水、完全除去羽毛，再压模恢复成燕盏的形状（Điện Máy Xanh （在新标签页打开）；Long Châu （在新标签页打开））。这一类最方便，只需泡发即可炖煮，但买家比毛燕更难自行检查燕丝，所以更需要选择信息清晰的卖家。

燕角和丝瓜络状燕窝是什么？

燕角是将燕窝固定在岩壁或燕屋墙面上的底座部分。这部分通常是一块厚实紧密、羽毛较少的块状物，但燕丝不如燕窝主体长（Long Châu （在新标签页打开））。同样据 Long Châu 介绍，燕角较硬，需要至少浸泡 1 小时才会变软，才能撕成丝。

丝瓜络状燕窝是按成品形态得名：清洗干净的燕丝交织成蓬松状，类似丝瓜络，不压制成燕盏。Uyên Nguyên 燕窝的燕角是燕窝附着在燕屋墙面上的根部。在 Uyên Nguyên 燕窝，精制燕窝——丝瓜络状是已清洗干净、以丝瓜络状而非定型燕盏形式包装的燕窝；燕角 + 丝瓜络状则是燕角与丝瓜络状燕窝的组合。

按加工程度快速对比各类燕窝

下表把各类燕窝的一般特点与 Uyên Nguyên 燕窝在售的产品对应起来。燕丝比例和价格取自 2026 年 11 月 8 日的产品页面；标注“不公布”的栏目表示店铺不公布该信息。

按加工程度对比各类燕窝（Uyên Nguyên 燕窝 100g 盒装价格，2026 年 11 月 8 日）
燕窝种类羽毛清洁程度燕丝比例在家处理的工夫适合人群100g 盒装价格
毛燕窝仍有羽毛和杂质（少毛款）不公布较多：需浸泡、仔细挑毛想自己处理、自己观察燕丝的人1,890,000 越南盾
去毛燕窝已去除约 95%，保留燕盏形状约 95%中等：再挑净残留绒毛想要完整燕盏、又不想花太多工夫清理的人4,050,000 越南盾
精制一级已清洗，压制成燕盏形状约 70%较少：泡发后即可炖煮时间紧张的人、送礼3,420,000 越南盾
精制二级已清洗，压制成燕盏形状约 50%较少：泡发后即可炖煮经常食用、希望费用适中的人3,150,000 越南盾
精制丝瓜络状已清洗，丝瓜络状不公布较少：泡至燕丝松散日常食用、不需要燕盏形状的人2,160,000 越南盾
燕角 + 丝瓜络状已清洗不公布较少，燕角部分需浸泡更久喜欢燕角脆韧口感的人2,340,000 越南盾
洁净燕角已清洗不适用（燕窝底座部分）需浸泡较久（据 Long Châu，至少 1 小时）不需要长燕丝和燕盏形状的人2,520,000 越南盾

售价已含增值税，可能调整；最新价格以及 50g、30g、20g、10g 盒装请见燕窝价目表。燕丝比例是各产品自行公布的数值，并非市场通用标准。

作为市场行情参考，Điện Máy Xanh （在新标签页打开）（2026 年 4 月）列出毛燕约 2,500,000–3,500,000 越南盾/100g，精制燕窝约 3,300,000–4,500,000 越南盾/100g。实际价格取决于卖家、燕丝比例和清洁程度。

屋燕和洞燕有何不同？

屋燕是燕子在人工建造的燕屋中筑的巢。洞燕（岩洞燕窝）则是岛上天然岩洞岩壁上的燕窝（Điện Máy Xanh （在新标签页打开））。据 Tuổi Trẻ 报 （在新标签页打开）报道，目前市场上的燕窝大部分是屋燕。

屋燕与洞燕的区别
项目屋燕洞燕（岩洞燕窝）
筑巢地点人工建造的燕屋岛上岩洞的岩壁
采收方式在燕屋内采收采燕人攀爬竹架或吊绳进入岩洞，工作危险（VietNamNet （在新标签页打开））
常见颜色白色，颜色较浅可能颜色较深，偏红（Quek 等，2015 （在新标签页打开））
检测到的亚硝酸盐、硝酸盐在受试样品中较低在受试样品中较高（Quek，2015 （在新标签页打开）；Paydar，2013 （在新标签页打开））
价格相对合理较高，因为采收困难（Điện Máy Xanh （在新标签页打开））

Quek（2015）对马来西亚燕窝的研究测得亚硝酸盐含量从屋燕样品的 5.7 µg/g 到洞燕样品的 843.8 µg/g。这是该研究中样品的数据，不代表所有批次的燕窝。

在越南，庆和的燕岛由 Công ty Yến sào Khánh Hòa（庆和燕窝公司）管理；2015 年该公司的护卫队看守 32 座岛屿、169 个燕洞（VietNamNet （在新标签页打开））。Uyên Nguyên 燕窝销售屋燕，采自庆和、藩切和头顿的燕屋；店铺不销售洞燕。

白燕、粉燕和血燕有什么区别？

白燕是最常见的一种。粉燕和血燕较为稀少，标价通常也更高（Điện Máy Xanh （在新标签页打开））。购买者需要知道：血燕的红色并非来自燕子的血。

染色燕窝警示

2011 年，中国浙江省监管部门检查了 491 家经销商的血燕，测得亚硝酸盐平均约 4,400 mg/kg，而允许限值为 70 mg/kg；报道指出原因是燕窝常被染色后冒充血燕出售（FoodNavigator （在新标签页打开））。如果购买有颜色的燕窝，请问清来源和该批次的检测结果。香港食物安全中心 （在新标签页打开）建议将燕窝清洗并浸泡数小时，换水一至两次，可去除 90% 以上的亚硝酸盐。

Uyên Nguyên 燕窝网站上在售的产品中没有粉燕或血燕。

精制燕窝有哪些需要了解的掺假手法？

由于燕丝已经清洗并重新压制，精制燕窝是最容易被动手脚的一类。Tuổi Trẻ 报 （在新标签页打开）（2022 年 4 月）引述燕窝行业专家的话，列举了几种常见手法：

  • 糖水精制：烘干前把燕丝浸入糖水以增加重量。
  • 油水精制：向浸泡盆中滴入食用油，让羽毛更快浮起，燕丝品质因此下降。
  • 假燕丝：用类似果冻或胶质（树胶）的物质制成假燕丝，掺入燕窝中。

同一篇报道还提到，2022 年真正的精制燕窝价格从约 3,300,000 越南盾/100g 起；价格在 100,000 至 1,000,000 越南盾以下/100g 的很可能是假货。在家自行检查的方法请见如何分辨真假燕窝一文。

应该选哪一种燕窝？

没有哪一种对所有人都“最好”。请根据您有多少时间处理、购买目的和预算来选择：

每种燕窝的浸泡和炖煮方式不同，详情请见各类燕窝的炖煮方法。如果想在购买前亲眼看看，欢迎您到Tân Định 门店（53 Trần Nguyên Đán），或拨打热线 0901 312 279。

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常见问题

毛燕和精制燕窝有什么区别？

毛燕是未经加工的原始燕窝，仍有羽毛和杂质，需要自己浸泡并挑毛。精制燕窝已除净羽毛并压模恢复成燕盏形状，只需泡发即可炖煮。

什么是去毛燕窝？

去毛燕窝是经人工挑去羽毛、但仍保留燕盏原有形状的燕窝。Uyên Nguyên 燕窝的干去毛燕窝已去除约 95% 的羽毛，100g 盒装有 20 盏；浸泡时建议检查并再挑净残留绒毛。

燕角是燕窝的哪一部分？

燕角是将燕窝固定在岩壁或燕屋墙面上的底座部分。这部分厚实紧密、羽毛少，但燕丝较短，需要比燕窝主体浸泡更久（据 Long Châu 药店，至少 1 小时）。

屋燕和洞燕哪个更干净？

已有研究测得洞燕样品中的亚硝酸盐和硝酸盐高于屋燕样品，洞燕颜色通常也较深。实际洁净程度还取决于各生产场所的处理方式，所以请向卖家询问来源和相关证件。

血燕是燕子吐血形成的吗？

不是。研究没有在血燕中发现血红蛋白；红色与亚硝酸盐、硝酸盐以及岩洞或燕屋环境中的铁有关。白燕窝也可能被化学蒸气熏成红色，所以需要问清来源。

Uyên Nguyên 燕窝销售哪些种类的燕窝？

毛燕窝、95% 干去毛燕窝、精制一级（燕丝约 70%）和二级（燕丝约 50%）、精制丝瓜络状、燕角 + 丝瓜络状以及洁净燕角。全部为来自庆和、藩切、头顿的屋燕，干货形式，需自行炖煮；盒内附干燥剂，盒上印有的保质期为 24 个月。

关于作者和编写单位

本文由 Uyên Nguyên 燕窝总经理、Uyên Nguyên Swallow Nest Company Limited（税号 0319428456）法定代表人 Đỗ Hoàng Quân 根据文末列出的来源编写。内容仅供参考，不能替代医生的建议。公司的燕窝加工场所持有编号 6478/2026/SATTP-HCM 的食品安全证书。

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参考来源

  1. Nhà thuốc Long Châu（Long Châu 药店）——毛燕是什么？特点、营养价值与功效（2025 年 10 月 22 日；引用毛燕定义部分） （在新标签页打开） – 查阅于 2026 年 11 月 8 日
  2. Nhà thuốc Long Châu（Long Châu 药店）——如何长期保存干燕窝并保持品质（干燕窝分类部分） （在新标签页打开） – 查阅于 2026 年 11 月 8 日
  3. Nhà thuốc Long Châu（Long Châu 药店）——解答：燕窝和燕角哪个更好？（2023 年 6 月 21 日） （在新标签页打开） – 查阅于 2026 年 11 月 8 日
  4. Điện Máy Xanh——燕窝是什么？燕窝种类、售价与烹饪方法（2026 年 4 月 8 日） （在新标签页打开） – 查阅于 2026 年 11 月 8 日
  5. Tuổi Trẻ 报——燕窝市场混乱，假货五花八门（2022 年 4 月 19 日） （在新标签页打开） – 查阅于 2026 年 11 月 8 日
  6. VietNamNet——看守燕岛的人（2015 年 12 月 29 日，转引自庆和报） （在新标签页打开） – 查阅于 2026 年 11 月 8 日
  7. FoodNavigator——China finds nitrite in edible bird's nests from Malaysia（2011 年 8 月 25 日） （在新标签页打开） – 查阅于 2026 年 11 月 8 日
  8. 香港食物安全中心（Centre for Food Safety）——Nitrite in Bird's Nest（2011 年 9 月） （在新标签页打开） – 查阅于 2026 年 11 月 8 日
  9. But P. 等（2013）。Edible bird's nests – how do the red ones get red? Journal of Ethnopharmacology （在新标签页打开） – 阅读了摘要；DOI 原始链接，查阅于 2026 年 11 月 8 日
  10. Paydar M. 等（2013）。Prevalence of nitrite and nitrate contents and its effect on edible bird nest's color. Journal of Food Science （在新标签页打开） – 阅读了摘要；DOI 原始链接，查阅于 2026 年 11 月 8 日
  11. Quek M.C. 等（2015）。Preliminary nitrite, nitrate and colour analysis of Malaysian edible bird's nest. Information Processing in Agriculture （在新标签页打开） – 阅读了摘要；DOI 原始链接，查阅于 2026 年 11 月 8 日
  12. Kumpook S. 等（2023）。Influence of level and oxidation state of iron on colors of edible bird's nest. Radiation Physics and Chemistry （在新标签页打开） – 阅读了摘要；DOI 原始链接，查阅于 2026 年 11 月 8 日

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