如何分辨真假燕窝：在家测试与核查卖家

下表汇总了 VnExpress （在新标签页打开）（TS.BS Trương Hồng Sơn 回答）和 Sài Gòn Giải Phóng 报 （在新标签页打开）提到的 6 个迹象。应当同时观察多个迹象，不要只凭一个迹象下结论。

1. 1步骤 1: 在自然光下观察：真燕窝呈浑浊的白色或略带黄色，燕丝不会绝对均匀。
2. 2步骤 2: 趁燕窝还干时轻轻掰一小角：真燕窝脆、易断；掺杂的燕窝通常柔韧、有弹性。
3. 3步骤 3: 取一小块放入清水碗中浸泡：真燕窝慢慢膨胀，保持颜色和燕丝；掺杂的燕窝通常涨得很快、发散，或使水变浑浊、变色。
4. 4步骤 4: 泡发后闻一闻：真燕窝有淡淡的腥味；甜得发腻或有化学品味是需要警惕的迹象。
5. 5步骤 5: 按照炖燕窝的方法试炖一小部分：真燕窝均匀膨胀，燕丝完整且有韧性。

Marcone（2005） （在新标签页打开）在 Food Research International 期刊上的研究记录了燕窝中常见的三种掺杂物：刺梧桐胶、红藻和银耳，约占成品重量的 2–10%。

越南媒体（VnExpress （在新标签页打开）、SGGP （在新标签页打开））还提到常被掺入的物质：琼脂粉、淀粉、蛋清、粉丝、明胶、胶质树胶、盐、糖。

不完全准确。在家的窍门只能帮助剔除明显的假货。要确定燕窝是否掺杂，实验室使用分析方法，如傅里叶变换红外光谱 FTIR（Guo 等，2018 （在新标签页打开））、拉曼光谱（Shim 等，2016 （在新标签页打开））或核磁共振 NMR（Xing 等，2023 （在新标签页打开））。

Marcone（2005）还描述了一种使用硝酸的测试。这涉及危险化学品，您不应在家自行操作。

一项针对婆罗洲 58 个燕窝样品的研究（Makara Journal of Science，2022 （在新标签页打开））记录到，深色（黄、橙、红）的燕窝样品，亚硝酸盐含量高于白燕窝。购买有颜色的燕窝时，请问清来源和该批次的检测结果。

2022 年 7 月，永隆省市场管理部门查获 2,940 罐标称“3% 燕窝”的燕窝饮品；检测结论认为这些是质量、功效造假的假货（工贸部 （在新标签页打开））。

购买燕窝饮品、现成炖燕窝时，请查看：生产商名称和地址、生产日期、保质期、成分和燕窝含量比例、标签；对价格低得异常、没有地址的卖家要保持警惕（SGGP （在新标签页打开））。

请注意：Uyên Nguyên 燕窝不销售现成的炖燕窝，只销售干燕窝，由您自行炖煮。

购买前的核查清单，根据 SGGP （在新标签页打开） 报的建议整理：

• 卖家有门店和具体地址，可以亲自去看。
• 企业可以查到税号和法定名称。
• 包装上有齐全的标签：名称、生产场所地址、生产日期、保质期。
• 价格相比同类产品的行情没有低得异常。
• 收货时可以开箱验货，并且对有问题的商品有换货政策。

• Uyên Nguyên Swallow Nest Company Limited（Công ty TNHH Yến sào Uyên Nguyên），企业编号 0319428456，可在国家企业登记门户网站 （在新标签页打开）查询。
• 位于 53 Trần Nguyên Đán, phường Tân Định 的燕窝处理场所持有胡志明市食品安全局（Sở An toàn thực phẩm）颁发的食品安全条件合格证书，编号 6478/2026/SATTP-HCM。证件照片请见证书页面。
• 门店位于 53 Trần Nguyên Đán, Phường Tân Định, 胡志明市，每天 08:00 – 21:30 营业（查看地图）。
• 付款前可以开箱检查产品（验货政策），收货时商品有误、缺少或损坏可免费换货（换货政策）。
• 产品说明写明燕窝种类和燕丝比例，例如精制一级约 70% 燕丝、二级约 50% 燕丝。